Krachtige droge wijn met vriendelijke zuren. De Valpolicella Superiore Alta is een traditionele wijn uit de omgeving tussen Gardameer en Verona en boven Verona. De Valpolicella druiven zijn dezelfde als voor de Amarone alleen worden ze korter ingedroogd. Valpolicella is de naam van het gebied boven Verona. Zes maanden in eikenhouten vaten maken de wijn zacht. Valpolicella Superiore Alta DOC Krachtige droge wijn met vriendelijke zuren. De Valpolicella Superiore Alta is een traditionele wijn uit de omgeving tussen Gardameer en Verona en boven Verona. De Valpolicella druiven zijn dezelfde als voor de Amarone alleen worden ze korter ingedroogd. Valpolicella is de naam van het gebied boven Verona. Zes maanden in eikenhouten vaten maken de wijn zacht. Kenmerken Intense, robijnrode wijn. Het boeket is rijk met een verscheidenheid aan rode bessen, kersen, pruimen en bloemen. De smaak is vol rijpe kersen, bramen, bramen met witte peper tinten. Zachte en elegante tannines en uitgebalanceerde zuurgraad geven een gevoel van frisheid en het verlangen om deze wijn slok voor slok te nuttigen. De wijn is perfect voor vleesgerechten, zoals wild en rood vlees en kazen. Producent Ca'Botta Classificatie DOC Valpolicella Superiore Alta Jaar 2018 Druiven Corvina Veronese , Rondinella, Corvinone Alcohol gehalte 13,5% Oogsttijd Midden september Decanteren/luchten De wijn is direct na het openen op dronk. Bewaren Nu te drinken, nog zeker 5 jaar houdbaar. Wijnbereiding Traditionele methode. Herkomst Veneto Serveertemperatuur 18-20°C Informatie producent Tenute Ca'Botta - een Italiaanse innovatieve wijnmakerij die gespecialiseerd is in het maken van droge wijnen van gedroogde druiven in het Valpolicella gebied. Ca'Botta's sterke, rijke smaak en elegant uitgebalanceerde wijnen worden bekroond op internationale wedstrijden en ontvangen jaarlijks hoge cijfers van wijncritici als Luca Maroni en Luca Gardini. Gebruikmakend van eigen wijnbereidingstechnieken bij de druiventeelt, wijnfermentatie en maceratie, geeft de gepatenteerde tank Fermentino Ca'Botta® met een mix van traditionele wijnbereidingstechnieken u de uitzonderlijke wijnen van Tenute Ca'Botta. Tenute Ca'Botta maakt dichte, intense en sterke wijnen in een elegante balans van gedroogde druiven, door gebruik te maken van de appassimento methode (het proces van het drogen van druiven onder natuurlijke omstandigheden). De wijn geeft vaak meer dan je verwacht. Ca' Botta maakt bijna al haar wijnen van gedroogde druiven. Dat deze filosofie gewaardeerd wordt door de hedendaagse wijndrinker staat vast. Dit is goed te zien op Vivino, de meeste wijnen hebben de score van 4.0 of meer. APPASSIMENTO Is de methode van het indrogen van de druiven. De druiven liggen in kratten in een hooggelegen schuur die blootgesteld is aan de buitenlucht. De 'tocht' zorgt voor indrogen zonder dat er schimmels of rot ontstaat. Ca'Botta gebruikt de methode voor al haar wijnen, waarbij de tijd van indrogen per wijn verschilt. De meeste wijnhuizen gebruiken deze methode alleen voor het maken van de Amarone. Voor deze wijn is een indroogtijd van 100 dagen verplicht. ANDERE WIJN VAN DIT WIJNHUIS Amarone della Valpolicella 'Cajo' Valpolicella Classcico Superiore Costa Rossa
Intens robijnrode wijn. Het boeket is rijk aan een verscheidenheid aan rode bessen, kersen, pittige kruiden en pruimen, gecombineerd met tonen van chocolade, rook en mineralen. De smaak is vol rijpe kersen, bramen, bramen met tonen van witte peper. Zachte en elegante tannines en een uitgebalanceerde zuurgraad geven een gevoel van frisheid en verlangen om deze wijn keer op keer te proberen. Valpolicella Ripasso Alta Superiore DOC Traditionele rode droge wijn met een intense structuur en een uitstekende mineraliteit, afkomstig van een hooggelegen (alta) wijngaard, geproduceerd met de dubbele fermentatiemethode. De eerste gisting vindt plaats in november en de tweede gisting gebeurt met toegevoegde gedroogde geperste druiven van Amarone Valpolicella DOCG in januari. Fermentaties worden gedaan in de gepatenteerde Fermentino Ca'Botta® tank voor een extra krachtige body.Valpolicella Ripasso Alta Kenmerken Intens robijnrode wijn. Het boeket is rijk aan een verscheidenheid aan rode bessen, kersen, pittige kruiden en pruimen, gecombineerd met tonen van chocolade, rook en mineralen. De smaak is vol rijpe kersen, bramen, bramen met tonen van witte peper. Zachte en elegante tannines en een uitgebalanceerde zuurgraad geven een gevoel van frisheid en verlangen om deze wijn keer op keer te proberen. De wijn is perfect voor vleesgerechten, zoals wild en rood vlees en kazen. Producent Ca'Botta Classificatie DOC Valpolicella Superiore Ripasso Jaar 2017 Druiven Corvina Veronese 50% , Rondinella 25%, Merlot 25% Alcohol gehalte 14% Oogsttijd Midden september Decanteren/luchten De wijn is direct na het openen van de fles klaar voor gebruik, maar voor een optimale smaak en een elegante smaak is het aan te raden om de wijn minimaal 30 minuten te voorzien van zuurstof. Bewaren Nu te drinken, nog zeker 5 jaar houdbaar. Wijnbereiding De eerste gisting vindt plaats in november en de tweede gisting gebeurt met toegevoegde gedroogde geperste druiven van Amarone Valpolicella DOCG in januari. Fermentaties worden gedaan in de gepatenteerde Fermentino Ca'Botta® tank voor een extra krachtige body. Herkomst Veneto Serveertemperatuur 18-20°C Informatie producent Tenute Ca'Botta - een Italiaanse innovatieve wijnmakerij die gespecialiseerd is in het maken van droge wijnen van gedroogde druiven in het Valpolicella gebied. Ca'Botta's sterke, rijke smaak en elegant uitgebalanceerde wijnen worden bekroond op internationale wedstrijden en ontvangen jaarlijks hoge cijfers van wijncritici als Luca Maroni en Luca Gardini. Gebruikmakend van eigen wijnbereidingstechnieken bij de druiventeelt, wijnfermentatie en maceratie, geeft de gepatenteerde tank Fermentino Ca'Botta® met een mix van traditionele wijnbereidingstechnieken u de uitzonderlijke wijnen van Tenute Ca'Botta. Tenute Ca'Botta maakt dichte, intense en sterke wijnen in een elegante balans van gedroogde druiven, door gebruik te maken van de appassimento methode (het proces van het drogen van druiven onder natuurlijke omstandigheden). De wijn geeft vaak meer dan je verwacht. Ca' Botta maakt bijna al haar wijnen van gedroogde druiven. Dat deze filosofie gewaardeerd wordt door de hedendaagse wijndrinker staat vast. Dit is goed te zien op Vivino, de meeste wijnen hebben de score van 4.0 of meer. Zonder Amarone geen Ripasso De naam Ripasso komt van het Italiaanse werkwoord 'ripassare'. Dit kunt je vertalen met 'opnieuw gepasseerd'. Voor de Ripasso della Valpolicella worden de restanten, na de fermentatie, van de druiven van de Amarone wijn gebruikt. Deze worden na de eerste gisting aan een gewone valpolicella na de eerste gisting toegevoegd. Hierdoor ontstaat een tweede vergisting die de complexiteit, de kleur en smaak van de wijn verhogen. Hierna gaat de wijn vaak nog in grote eikenhouten vaten om te rijpen. Deze methode is pas aan het einde van de 20ste eeuw in gebruik genomen. De Valpolicella della Ripasso heeft nu een eigen DOC. ANDERE WIJN VAN DIT WIJNHUIS Amarone della Valpolicella 'Cajo' Valpolicella Classcico Superiore Costa Rossa
Ca's botta costa rossa valpolicella ripasso superiore 2016 75cl wijn
Tenuta
Ca Botta Costa Rossa Valpolicella Ripasso 2016: rijke intense smaken van donker fruit, chocolade, kruiden met een lange, aanhoudende afdronk. Handgeoogste druiven gerijpt in eiken vaten ondergaan een tweede fermentatieproces voor extra dieptecomplexiteit. Ca Botta Costa Rossa Valpolicella Ripasso 2016 is een robuuste, volle rode wijn die perfect is voor elke gelegenheid. Deze wijn is afkomstig van het gerenommeerde wijnhuis Ca Botta in de Italiaanse regio Veneto, waar ze al generaties lang wijnen van hoge kwaliteit produceren. De MerkPlaats De Valpolicella regio ligt net ten oosten van het Gardameer en staat bekend om zijn schilderachtige wijngaarden en glooiende hellingen. Het gebied_s unieke microklimaat maakt het een ideale plek om druiven te verbouwen, de Ca Botta wijnmakerij maakt hier optimaal gebruik van om enkele van de beste wijnen in de regio te produceren. Druivensmaak De Costa Rossa Valpolicella Ripasso 2016 is voornamelijk gemaakt van Corvina, Rondinella, Molinara druiven. Deze druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd om ervoor te zorgen dat alleen de beste kwaliteit fruit in elke fles gaat. De wijn rijpt vervolgens enkele maanden in eikenhouten vaten voordat het wordt vrijgegeven. Als je voor het eerst een fles Costa Rossa Valpolicella Ripasso 2016 opent, word je geraakt door een geurprofiel van aroma'ss die rijpe zwarte kersen, bramen, vanille en koffie bevatten. In de mond proef je smaken van donker fruit, chocolade en kruiden, met een lang aanhoudende afdronk. Leuke feiten over de productie Een interessant feitje over deze rode wijn is dat het een tweede gistingsproces ondergaat dat "ripasso" wordt genoemd. Dit houdt in dat de overgebleven druivenschillen van de Amarone productie worden toegevoegd aan de al gegiste Valpolicella wijn. Dit proces voegt meer dieptecomplexiteit toe aan de wijn, wat resulteert in een rijker en intenser smaakprofiel. Al met al, als je op zoek bent naar een krachtige rode wijn die goed samengaat met stevige gerechten zoals rood vlees, pastagerechten met sauzen op basis van tomaten of sterke kazen, dan is Ca Botta Costa Rossa Valpolicella Ripasso 2016 zeker het proberen waard.
