Chianti Classico Gran Selezione 'Il Grigio' 2017 - San Felice Wijn

Geur en Smaak: Diep robijnrood. Het ronde boeket geeft geuren vrij die prachtig blijven hangen, met geuren van zoete viooltjes die versmelten met zachte, kruidige hints van tabaksblad. Dit is een volle rode, fluweelzachte, gekenmerkt door rijpe, sappige tannines die harmonieus geïntegreerd zijn met de zuurgraad. Waarbij: Perfect bij wild, geroosterd en gegrild vlees, maar ook bij oude kazen.   Chianti Classico Gran Selezione 'Il Grigio' 2017 - San Felice Il Grigio Gran Selezione is het resultaat van een zorgvuldige selectie van de beste Sangiovese-druiven (80%) die worden geteeld in de wijngaarden Chiesamonti, Colti en Pianaccio. De resterende 20% wordt vertegenwoordigd door de inheemse variëteiten die zijn teruggevonden in het Vitiarium van San Felice: Abrusco, Pugnitello, Malvasia Nera, Ciliegiolo en Mazzese, allemaal geselecteerd om de toch al nobele Sangiovese glans te geven. Het resultaat is een volkomen unieke melange die nergens in de Chianti Classico-zone is geëvenaard. Elke druivensoort werd apart gefermenteerd, in staal, gevolgd door een 22-daagse maceratie bij 28-30°C. Na malolactische gisting heeft de wijn 30 maanden gerijpt, 50% in grote Slavonische eikenhouten vaten van 60-100 hectoliter en 50% in barriques van Frans eiken van 225 en 500 liter. Rijping op fles 8 maanden Bovendien is het etiket iconisch, doordat dit het beroemde portret is, gemaakt door de kunstschilder Titiaan, van een middeleeuwse ridder in harnas. Dit was zijn vader Gregori Vecelio, toemalig een kapitein die Il Grigio (de grijze) werd genoemd. SAN FELICE Het landgoed is gelegen in de gemeente Castelnuovo Berardenga, in de buurt van Siena en in het hart van het Chianti Classico-gebied. Het gebied bevat meer dan 140 hectare unieke wijngaarden en ongeveer 17.000 olijfbomen. Er zijn ook experimentele plantages en een Vitiarium, hier worden alle autochtone druivenrassen onderzocht. Met de kelder, het dorp en het prestigieuze hotelcomplex is San Felice een zeldzame en unieke mix van productie, wetenschap , toerisme en cultuur. TERROIR voor de Chianti Classico Gran Selezione Overwegend kalkhoudende mergelafbraak van Alberese en Galestro-kalksteen, met een overvloedig grind-kiezelmengsel Het landgoed San Felice beslaat een oppervlakte van meer dan 650 hectare in de gemeente Castelnuovo Berardenga gelegen op een hoogte van ongeveer 400 meter boven de zeespiegel. Hier is een perfecte combinatie van bodem en microklimaat met grote temperatuurverschillen. Dit zijn ideale omstandigheden voor het produceren van unieke wijnen en oliën. Bij San Felice is veel studie gedaan naar de ontwikkeling van druivenrassen op de verschillende grondsoorten. Omdat de onderscheidende kenmerken van elke wijngaard worden geaccentueerd is het gebied in de jaren negentig opgedeeld in verschillende zones.  Dit zijn er vijf voor de diverse autochtone druivenrassen. DE KELDERS De kelders zijn gevestigd in volledig gerenoveerde 19e-eeuwse gebouwen in het Toscaanse dorp. Het is een van de eerste voorbeelden van moderne  vinificatie. Hoewel het het mooiste is om met een kort bezoek zelf te aanschouwen hoe verleden en heden, traditie en innovatie hand in hand kunnen gaan is desondanks het proeven van de wijnen al een beleving. Bovendien zijn hier de nieuwste technologieën verbonden aan de traditie van de houten vaten. Ook zijn er de typische Sloveense eikenhouten vaten en Franse eiken barriques, vol met Chianti Classico. BORGO SAN FELICE Borgo San Felice is de naam van het 'hospitality' gedeelte van San Felice. Op het terrein bevindt zich een 5 sterren hotel, een Michelin ster restaurant (Poggio Rosso), een bar en nog een 'gewoon' restaurant. Echt fantastisch gelegen tussen de wijngaarden en de cipressen. De Borgo is gesloten van november tot april. Het is zeker een bezoekje waard al is een overnachting niet voor iedereen financieel weggelegd.  Visit Borgo San Felice site via deze LINK Probeer ook de Chianti Classico van San Felice