Etna Rosso Bio 2018 Fondo Filara - Nicosia Wijn

WINESTEIN FOOD PAIRING: 95 punten: Eendenbout 93 punten: Maiskip filet met rucola, artisjok 91 punten: Beef teriyaki 90 punten: Risotto - wortel courgette Gemaakt van de inheemse Nerrello Mascalese (80%) en Nerello Capuccio (20%) druiven afkomstig van de iconische Monte Gorna wijngaard, op de hoge hellingen van de Etna. Deze unieke vulkanische rode ETNA wijn heeft in de geur en smaak een ontdekkingsreis ingebouwd. We springen van fruit naar kruiden naar aardse en leertonen. Geef de wijn wel wat lucht. ETNA ROSSO CANTINE NICOSIA - SINDS 1898 Etna Rosso Fondo Filara Monte Gorna. Een bezoek 2015 Als je vanaf een soort provinciale weg vanaf het oosten de weg richting Cantine Nicosia inslaat ligt de Etna aan je rechterhand. Vanuit de auto is de Etna dan even verborgen waarbij muren van de huizen en tuinen  het uitzicht belemmeren. Het is even zoeken naar het huisnummer daar er vanaf de weg geen kenmerken te zien zijn van een wijnhuis, zoals stalen tanks of pallets met lege flessen. Het huisnummer is een grote poort met een bescheiden naambordje 'Cantine Nicosia' en een bel voor de bezoekers. Op het moment dat de poort zich automatisch opent openbaart zich het uitzicht op de Etna. De Cantine Nicosia                                       De lange oprijlaan gaat richting Etna. De entree van het wijnhuis is een lange gang met allemaal wijn-museumstukken en oude foto's van de eigenaren. Je ademt direct de passie voor de historie in. Na deze gang kom je in de centrale tuin met rechts moderne kantoorhuisvesting en links een terras met restaurant en een proefruimte waar alle wijnen staan uitgestald. Wat een rust en wat een uitzicht  op Etna, het verlangen naar een uitbarsting openbaart zich hier. Gezien de vele spectaculaire foto's niet vreemd natuurlijk. Achter het restaurant zijn de wijnkelders; schoon, netjes en met uitstekende apparatuur. Hier wordt geïnvesteerd. De begane grond is voor de roestvrijstalen 50 en 100 hectoliter tanks. De echte kelder is voor de houten vaten waar de rijping van de hoogstaande Etna wijn plaatsvindt. Indrukwekkende opslag in grote en kleine vaten. De Wijngaarden Hogerop de Etna liggen de Monte Gorna wijngaarden. Het gebied is door de UNESCO op de werelderfgoedlijst geplaatst. Hierdoor zijn er strenge regels voor het beheer van de wijngaarden. Deze regels houden ook in dat de er geen verdere aanplant van wijnstokken meer mag plaatsvinden. Wil je groeien met je Etna wijnen? Dan zit er niks anders op dan bestaande wijngaarden van andere over te nemen. Terug naar de Monte Gorna wijngaarden. Lopend tussen de grijze as-bodem en oud kraters langs de wijnranken (met druiven als nerello mascalese, nerello capuccio, cataratto en caricante) die geleid worden door houten palen en touw (ook ijzer is door de Unesco verboden) voel je kracht van een vulkaan onder je voeten. Verwoestend natuurgeweld dat een uniek 'terroir' achterlaat. We kunnen het proeven in de wijnen Etna bianco en Etna rosso; krachtige natuur met een helende werking.   Export Philip Roose is de exportmanager, zelf Belg van geboorte, is getrouwd met een Cataniaanse en wonend in Catania. Philip is de woordvoerder van het Nicosia en is de ambassadeur voor de buitenlandse kopers. Door zijn inspanningen en van het team dat jaarlijks de kwaliteit van de wijnen weet te verbeteren nemen de verkopen in binnen- en buitenland toe en zijn de Etna wijnen 'hot'.   FONDO FILARA ETNA ROSSO WIJNSPECIFICATIES Officiële herkomst aanduiding DOC ETNA ROSSO Alcoholgehalte 13,0% Locatie wijngaarden Etna hellingen op 700-750 meter hoogte. Oogst wijze Handmatig geplukt in de tweede week van oktober Bodemsoort Vulkanisch, veel mineralen Rijping 50% wordt 5 a 6 maanden opgevoed op barriques en nog 3 a 4 maanden op grote eiken houten vaten. Hierna nog   6 maanden op fles. Houdbaarheid Nu drinken tot 2025. Wijn wordt rijper naarmate tijd vordert. SMAAK NOTITIES Kleur   Licht robijn rood Geur  Een interessante geur, geef hem even lucht. Kruiden, aardse tonen, kers, framboos. Smaak  Fruit-kruiden-aarde combinatie, zachte tannines. Ontwikkeld behoorlijk als openstaat Eten  Lekker bij pasta. Iets pittige gerechten. Parmezaan Serveertemperatuur 16-18ºC LINK Etna Rosso Riserva 2012 'Tre Bicchieri' Zie ook het topproduct van Cantine Nicosia Cantine Nicosia Wijnhuis Nicosia Website Etna Bianco Fondo Filara Etna Bianco